こんにちは、株式会社旅と平和・代表取締役の佐谷恭です。

3月11日に震災が起こって以来、弊社もいろいろな動きがありました。パクチーハウスはエレベータがなかなか動かず、安全面も考えて10日間閉鎖。うち7日間は用賀に臨時店舗を設けて営業をいたしました。鳥獣gigaは、冬眠中でイベントのみの営業を予定しておりましたが、そのほとんどはキャンセルし、店舗自体を閉鎖し引き払う事を決めました。PAX Coworkingはパクチーハウスの階上にあるため、パクチーハウスと同様10日間休業。その後復活のJellyを開催し、起業家や意欲あふれるビジネスマンと早期の復活を誓いました。

さて、そんな中でわれわれは、できること（＝営業活動）をしつつ、その中で被災地に募金を集めることにしました。

震災から１カ月が経ち、「日常を取り戻しつつある」という感覚もあります。一方で、東北地方では復興の道のりが見えないのみならず、新たな悲しい事実も毎 日明らかにされています。計画停電や物資の不足など、これからもいろいろな問題に直面するでしょう。直接的な被害を受けていない我々は、経済復興に積極的 に寄与しつつ、被災地への金銭的支援を、できる限り長く続けて行きたいと思います。

３月末までの募金の集計が終わりましたのでここに報告させていただきます。

・お客様からの募金箱への募金（震災発生日～長期）
67044円
（3/25日に鳥獣gigaで行われた「洋食フライパンと鳥獣giga」のコラボパーティの際に、洋食フライパン様から頂いた募金額を含みます）

・追パクによる被災者支援（3/17～長期）
追パク　82回
8200円（お客さまより）
8200円（パクチーハウスより）

・ワンドリンクfor東北～#smileatプロジェクト（3/23～29）
期間中の対象客数　210人×311円
65310円（パクチーハウスより）

・祈・琥珀ヱビス復活募金（3/30～琥珀ヱビス再生産開始までの予定）
期間中の対象客数　77人×89円
6853円（パクチーハウスより）

３月末までの総募金額：　155607円

この全額を、本日、「公益社団法人 Civic Force」に振り込みます。

今日以降集める募金についても、同様に取り扱う予定です。

鳥獣gigaのKyo paxiです。

今月初めの段階では、6回のパーティ営業をするという予定でおりましたが、震災の影響などで予定が大幅に変わり、25日を最後に閉店という形に急になってしまい申し訳ございません。あまり閉店のことが知られていないようで、毎日のように誰かから鳥獣gigaに行きたいと言われ、嬉しい反面申し訳なく思っています。

さて、近日中に物件を引き払う予定にしていまして、少しずつ片づけをしておりますが、なかなか片付かない焼酎を有効活用しようと思いました。というわけで、29日（火）に、焼酎片づけナイトを行います。

現在、鳥獣gigaには世界のビール１０種類、ワイン数本、焼酎15本が残っています。このうち、焼酎を早急に片づけたいと思っています。29日は、焼酎を、お客様が決めた値段で販売します。そして、その全額を現在、株式会社旅と平和が鳥獣gigaおよびパクチーハウスで行っている震災被害者のための義援金に充てたいと思います。ワインと世界のビールは、チェーサー的に飲んで頂きながら、こちらは鳥獣gigaの家賃支払いのたしにさせていただきます。

グリルやガスが利用できませんので、食事やつまみは持ち込み可能といたします。ただし、持込料をご自身で設定の上、こちらも募金箱に入れていただくようにお願い申し上げます。

募金額については、こちらのページで公開しています。また、振込の結果などは、パクチーハウス東京のブログで紹介いたします。

みなさん、こんにちは。鳥獣gigaのKyo paxiです。

2月13日（日）より店舗を冬眠状態にして、イベント営業で続けてきましたが、3月25日（土）の洋食フライパンとのコラボパーティを以て、鳥獣gigaはその第一幕を閉じることにしました。用賀の店舗は（まだ決まっていませんが）別の方のお店になります。

グリルを囲んで自分で焼くというスタイルを取ることで、姉妹店のパクチーハウス東京を超える交流の起こりやすさは好評を博していましたので、何とか営業再開の方策を練りながら冬眠しておりましたが、これ以上の継続は難しいと判断致しました。

将来的に、また同様のスタイルで店舗運営ができる環境になったときにはぜひまたどこかでやりたいと思っています。

昨日の様子を動画にまとめました。みなさま、これまでどうもありがとうございました。

こんにちは。Kyo paxiです。

標題のパーティを今月11日に開催予定でしたが、その仕込中に大震災が起こりました。長い揺れがあり、そのときに抱いた不安はまだあります。復興には時間がかかると思います。

東京では経済活動を始めるべく、3日後からパクチーハウスを鳥獣giga店舗にて一週間開き、パクチーハウスは昨日から経堂に戻りました。

また、その間に飲食業の仲間とともに「#smileat プロジェクト」というのを立ち上げました。外食を通じて震災の直接的被害が少ない人たちを元気づけ、同時に、被災地への支援を集めようというものです。

鳥獣gigaは2月12日から冬眠したままですが、この店舗を使ってチャリティBBQを開催したいと思います。震災の日に中止した「エゾシカと黒毛和牛食べ比べパーティ」です。僕が主宰する「飛ぶ個人飲食店経営者の会」をともに立ち上げた岩城さんが4月にオープンする「洋食フライパン」と鳥獣gigaとのコラボです。

準備の都合上、事前予約をお願いします。23日深夜を以て締め切りとします。会費は一人3000円。飲み物はキャッシュオンとします。

店内に募金箱を設置いたしますので、ぜひご協力ください。また、「#smileat プロジェクト」の複数店舗企画に合わせて、みなさまのファーストドリンクから311円ずつを店舗からの寄付として募金させていただきます。

募金額や振込の結果に関しましては、後日ウェブサイトで発表させていただきます。

参加ご希望は、twitter: @giga_org または電話 080-3700-8900 までご連絡ください。

Kyo paxiです。14日から鳥獣gigaの店舗内では、姉妹店のパクチーハウス東京の営業をしています。20日までの予定。ただし、19日は、以前から決まっていた鳥獣gigaとしての交流会を行います。

お客さまから約１か月前にご提案いただいたBBQ交流会です。エゾシカをはじめとして、セルフBBQを楽しんでいただきます。

以下、主催者からの告知です。参加ご希望の方は、tweetviteからお申込みください。

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エゾジカとか焼いて食べて遊ぶ会

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というわけで
『エゾジカとか焼いて食べて遊ぶ会』ですー

お店をお借りさせて頂きやります。
セルフグリルのお店です。

会の趣旨は

友達の友達はみな友達なのであたらしい広がりを作りましょう！
なんだかんだで食べるぞー、飲むぞー

です。

というわけで参加は私のフォロー＆フォロワーさんと

そのつながりある方くらいまで。アバウトだけど。

どこのどなたか分かればそれもよし。

今回の目標人数は30人なのです。
少なくても25人はいるといいな、です。

twitter以外でも声掛けてますのですでに10人は集まって頂いてますので

適当な人数まで。

お知り合いをお連れ頂くと私も新しいつながりができるので嬉しいです。

予定予算は６０００円位。
人数次第なところもあり。

半立食形式でやります。あまりに人数多かったら立食。

店長ががんばってエゾジカ用意してくれるそうです。
他にもあるけどつまりジビエがメインってことで。
もちろん野菜もでます。

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参加お申し込みは→ http://tweetvite.com/event/ezojika

みなさんこんにちは。鳥獣gigaおよびpaxi house tokyoのチーフカタリスト・Kyo paxiです。

震災の影響はいかがでしょうか。一人でも多くの方の無事をお祈り申し上げます。

paxi house tokyoの経堂での営業を休止し、本日から3月20日まで、冬眠中の鳥獣gigaの場所に移して営業致します。

paxi house tokyoが入居しているビルには、お客様用の階段が表になく、大規模な余震の可能性も指摘される中、万が一にもご心配をかけさせたくないというのが理由です。鳥獣gigaがちょうど冬眠中でしたので、ここを利用することにしました。

場所も変わり、席数も減り、ご迷惑をおかけいたしますが、なにとぞご理解の上、ぜひともご来パクください。“交流する飲食店”として当初から営業を続けてきた実績を活かし、多くの人を元気づけたいと思います。

鳥獣gigaの立飲みセルフＢＢＱスタイルに、パクチーハウスの料理を加えて、営業していきたいと思います。両者のいいところ取りで、ますます積極的な交流する飲食店として新たな道を見いだせればと思っています。

では、引き続き鳥獣gigaおよびpaxi house tokyoをよろしくお願い申し上げます。

＊期間に関しましては、とりあえず20日までとさせていただきますが、状況により延長する可能性もございます。

来る3月11日、エゾシカと黒毛和牛を食べ比べられるパーティを鳥獣gigaで行います。どなたでも参加できますが、食材調達の関係で可能な限り事前予約をお願いいたします。

同日16時ごろからエゾシカの半身が届きますので、そこで解体し、解体したてのエゾシカを堪能できます。また、4月に下北沢でオープンする予定の「洋食フライパン」さんが、黒毛和牛を使った料理を提供して下さいます。

飲み物もすべてワンコインで提供予定。ハートランド、赤白ワイン、焼酎20種、梅酒、ソフトドリンク各種などなど。ぜひお気軽にご参加ください。（参加費3000円、飲み物はキャッシュオン）　19時ごろから始めています。

では、メニューの紹介です（食材の調達状況により変わることもありますが、同等レベルのものを出します）：

・旬の鮮魚とアボカドのタルタル ガーリックトースト添え
・黒毛和牛ランプ肉のタルタル　ガーリックトースト添え
・鮮魚のカルパッチョ　フライパンオリジナルソースで
・エゾシカＢＢＱ（バラ、モモ、スペアリブ）
・エゾシカ　スジ煮込み
・有機　焼き野菜
・チョリソー
・黒毛和牛イチボ肉のステーキ
・特製ハヤシライス　玄米ごはんで

参加申し込みは yoga@gi-ga.org または　twitter: @giga_org 、tel: 080-3700-8900 まで。

冬眠中ですが何か。

『料理通信』アンバサダーブログ　ニッポン列島食だより　で紹介されておりますので、お知らせいたします。3月は特別営業を6日ほど。行きたいときにフラリと立ち寄れる状態ではないですが、エゾシカを食べたいあなた、ぜひ営業日にお越しください！

http://trippa.cocolog-nifty.com/ambassador/2011/02/post-d9dd.html

————————————————-（以下引用）

2店目は用賀のセルフBBQの店「鳥獣giga」。「生産者と消費者の距離を縮めること」を目指し、鳥獣肉、無農薬野菜など、食材は全て、生産者の顔が見え、コミュニケーションの取りやすいものを厳選しているお店。

エゾジカバーベキュー、エゾシカ担々パクチー麺、エゾジカキーマカレーのような、オリジナリティ溢れるエゾジカメニューを、ビールやオーガニックワインとともに気軽に楽しむことができます！

鳥獣gigaの人気メニュー「エゾシカ担々パクチー麺」

ジビエ料理を味わうことは、自然とのつながりを感じ、食べるという行為の原点に触れること。「今、まさに命をいただいているのだ」と実感する瞬間でもあるのです。（神森真理子）

こんにちは。鳥獣gigaのKyo paxiです。

2月12日に冬眠に入り、皆さんから復活の声をいただいているのですが、3月はイベント営業を何度か行います。パーティ形式の営業（参加費をお支払いいただき、飲み物はキャッシュオン）といたしますので、参加ご希望の場合は、事前にご連絡をください。

3月11日（金）　19:00-
飛ぶ個人飲食店経営者の会presents
「フライパン食堂×鳥獣gigaコラボレーションパーティ vol.1」

3月18日（金） 19:00-
飛ぶ個人飲食店経営者の会presents
「フライパン食堂×鳥獣gigaコラボレーションパーティ vol.2」
（震災の影響で中止）

3月19日（土） 19:00-
フルムーン前夜祭（満席となりました）

3月20日（日）　時間未定　～日曜日なのでお子さまも参加できるよう早めの開催も考えています。ご希望お聞かせください。
フルムーンパーティ
（震災の影響で中止、または別のスタイルで）

3月29日（火）　19:00-
飛ぶ個人飲食店経営者の会presents
「飲食店主・飲食店経営希望者・日本の外食産業について一家言ある人の交流パーティ」（仮）

ご予約、お問い合わせは、yoga@gi-ga.org または twitter で　@giga_org まで。
また、詳細は決まり次第、http://gi-ga.org/ に掲載していきます。
お急ぎの方は、080-3700-8900 までご連絡をください。

また、早めにご予約いただければ、貸切パーティの開催も可能です。
職場や地域の交流に、鳥獣gigaのグリルをぜひご利用ください。

いずれのパーティでも、エゾシカメニューは用意します。

こんにちは。Kyo paxiです。鳥獣gigaは眠っていますが、その間も多くのお問い合わせをありがとうございます。

突然ですが、明日（25日）、いきなり焼酎ナイトを開催します。約20種類ある焼酎を、グラスに好きな量注いで、一杯500円で提供します。氷の別盛りもありです。

BBQ、フルメニューではありませんが、何品か用意しておきます。用賀図書館とか、鳥獣gigaの目指す交流の姿とか、いろいろ語りながらまったりとした夜を過ごしませんか？

準備の都合もあるので、事前に@paxi宛ツイートくださると嬉しいです。