カテゴリー別アーカイブ: エゾシカ

エゾシカ解体

鳥獣gigaでは 本格的にエゾシカ肉の取り扱いを開始しております。 先日 フルムーンパーティに合わせ エゾシカを一頭仕入れ 専門家の指導のもと店内で解体しました。 今回解体したエゾシカは 北海道は新冠で捕獲された 5歳の … 続きを読む

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フランベ - 赤ワインソース -

試作を重ねていた 赤ワインソースをつくっています。 本来はフライパンか ソースパンだと絵的にもかっこいいのですが 今回の赤ワインソースには醤油も使っているので 雪平なべで!(笑) 明日は 3種類のソースと5種類の塩を用意 … 続きを読む

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[お知らせ] 1・19 エゾシカ解体します。

こんにちは。 今週水曜日・19日に迫った フルムーンパーティからのお知らせです。 鳥獣gigaでは エゾシカを通常メニューとして出していますが 今回 フルムーンパーティのタイミングで まるまる1頭入荷することになりました … 続きを読む

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[試作中] エゾシカ・キーマカレー

エゾシカメニューを強化するために 只今 鳥獣gigaではエゾシカを使った新メニューを開発中です。 本日は 挽肉を使って エゾシカ・キーマカレーを試作。 北海道産のエゾシカはまさにジビエの象徴。これに オーガニックの野菜と … 続きを読む

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エゾシカ、拡がる食害

Kyo paxiです。asahi.comよりエゾシカ関連ニュース。 http://www.asahi.com/national/update/1227/TKY201012270190.html 鳥獣gigaでも出している … 続きを読む

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